27 dic. 2012

AJEDREA



Satureja hortensis,

“En la antigua Roma, las parejas acostumbraban tomar una bebida de ajedrea endulzada con miel, así como se brindaban masajes con el mismo elixir, en sus relaciones amorosas…”




Nombres comunes: Satureja de jardín, salsa dos pobres, santoreggia, savory, summer savoir,


Ajedrea del monte, ajedrea de jardín, hisopillo, tomillo real, calamento blanco, saborija, mentuccia (It.), sarriette (Fr.)


El nombre en latín, Satureja, deriva de la palabra “satyr”, referenciada por el escritor romano Plinio, que describe una criatura mitad hombre, mitad cabra, que vaga por los bosques mitológicos.


Además, proviene de satura, sapor, sabor (salsa, guiso), aludiendo al uso culinario, y hortensis pues es una variedad hortícola.


 Zathar, es un término árabe, utilizado para muchas especies aromáticas, generalmente usadas en mezclas para culinaria, como mejorana, tomillo, orégano, etc…

Existen más de 30 especies relacionadas, pero las más conocidas y utilizadas por igual son la S. hortensis (variedad anual) y la S. montana (variedad perenne) 
En la historia de sus usos se procuraba la disponible, así pues en algunas citas se confunde el origen, salvo en aquellas referencias bibliográficas resaltadas aquí, ya que para demostrar una acción terapéutica se ensaya con la variedad correcta.


Por cientos de años, ambas tuvieron la reputación de regular el instinto sexual.

La variedad perenne, se usaba para disminuir el apetito sexual desaforado (para controlar esposas quizás), mientras que la variedad anual lograba ser totalmente afrodisíaca.

Naturalmente, la segunda se utilizó ampliamente y se hizo popular enseguida.


“El poeta Virgilio, comentaba la importancia de cultivar matas de ajedrea, cerca de los panales naturales de abejas, y poder obtener así una miel rica y especial”.

Originaria de Europa meridional, muy común en la región de Andalucía (España), costas del Mar Negro.


Ya formaba parte de jardines-huertos de la época medieval como el Jardín de la Casa Tudor, en bordes de senderos y formando matas arbustivas podadas.

Crece de forma espontánea formando matorrales en terrenos pedregosos, rústicos.


Parece que no fue cultivada sino hasta el siglo XIX, siendo probablemente los italianos que rápidamente la introducen en la cocina.


Es una hierba muy aromática, parecida al tomillo, de hasta 25cm de alto, de color verde-gris a rojizo cubierta de pelitos cortos.



…” la llamada ajedrea de las vacas, bebida en vino, es contra las serpientes y se aplica machacada sobre la llaga”…(Plinio el Viejo)

Parte utilizada:
Hojas, sumidades floridas, (flores y yemas).

Composición química
aceite esencial, taninos minerales y vitaminas.


Usos:

Afrodisíaca. 


...” la planta seca y sus hojas machacadas curan los tumores y las afecciones de las partes viriles, se asocia perfectamente al vino”,…..(Plinio)

Antiinflamatoria, (Hajhashemi V, 2012), (Garbacki N, 1999), (Hajhashemi V, 2002).

Aumenta las defensas (Garbacki N, 1999).

Antimicrobiana(Mahboubi M, 2011).Escherichia coli y Staphylococcus aureus, (Djenane D, 2011), (Sahin F, 2003), (Mihajilov-Krstev T, 2010).


Antimicótica, fungicida “eco-friendly”, (Gülüche M, 2003), (Mihajilov-Krstev T, 2010).

Antioxidante, (Plander S, 2012).


Asma.

Carminativa (antiflatulenta) y anticólicos, (jugo).

Citotóxica (Wegiera M, 2012), (inflorescencias y raíces)

Desorden menstrual


Diabetes tipo 2, (Kemertelidze E, 2012).


Digestiva, antiespasmódica.



En infusión, funciona como un calmante del estómago.

La ajedrea estimula la producción de jugos gastrointestinales, logrando relajación del músculo liso, favoreciendo la digestión y regularizando el tránsito intestinal.

Diarreas

Estimulante

Expectorante

Gastritis


Parodontopatías: Inflamación de la boca  (Sabzghabaee A, 2012), (Gursoy U, 2009).

Parásitos, colabora con la limpieza intestinal.

Rinitis y sinusitis.

Instilaciones de su infusión, (Uslu C, 2003).

Tos



Vulvovaginitis.

PREPARACIONES


Infusión
Aceite esencial

Extracto fluido (1:1)
Tintura (1:10)

USO EXTERNO:

Artritis: En forma de ungüento


Caída del cabello

Lavados vaginales


Lavados de heridas y llagas


Otitis


Picazón

 ...En el Antiguo Egipto se la consideraba afrodisíaca, que alegraba a las personas, avivaba los ojos cansados, aliviaba la picadura de abeja y avispa...




Otros usos:


Macerado de vinos y licores.


Una bebida espirituosa interesante es:
D`Herbero de la Serra de la Mariola (denominación de origen)
Es una bebida espirituosa anisada, típica de Alicante, elaborada con hierbas como: hinojo (Foeniculum piperitum, vulgare), maría luisa o cedrón (Aloysia tripylla), salvia (Lavandula sp. Mariolensis), manzanilla, menta poleo (Satureja fructicosa), menta, tomillo (Thymus vulgaris), rabo de gato (Sideritis leucantha),anís, serverola o hierba de San Guillermo (Agrimonia eupatoria),  melisa, raíz de cardosanto, agrimonia, ajedrea y otras.

Por maceración o destilación, utilizando aguardiente o cazalla (un aguardiente con textura áspera y anisada, típica de Sevilla), entre 22 y 40 % en volumen.

Se macera durante 6  a 7 semanas, dependiendo de las especificaciones del sabor, aromas y colores deseados, se pasa a otro recipiente y se agregan otras hierbas para terminar el producto.


Otra variedad parecida con similares usos, es la Satureja montana, que comparten con la Satureja hortensis sus utilidades en culinaria.


Fragancia más intensa en la S. montana

Sus ramas se usan para adobar aceitunas,
se cubren las aceitunas con agua durante varios días, cambiándola diariamente, para que pierdan el amargo. Se escurren, se las lleva a un recipiente con agua, sal y ajedrea.


-Sirve para condimentar el “gazpacho manchego”.


En la industria cárnica para condimento de carnes, cerdo, raguts, conejo, cordero, salchichas, embutidos, también en escabeches, legumbres, pepinos y quesos.

-Para condimento de sopas, salsas.


El aceite esencial se agrega a salsas industriales.


Parece que ...
...la ajedrea “no se lleva bien  con el orégano y la mejorana”…


Todas las variedades de ajedreas, tienen sabor fuerte, un tanto amargo, que tiende a cubrir u ocultar el aroma y sabor de otras aromáticas.


-Para infusiones.

LICOR DE LAS 7 HIERBAS. (Licor digestivo)



1 litro de anís, (o aguardiente o alcohol de cereal, con el agregado de un puñadito de semillas de anís, endulzado con almíbar)


10 hojas de cedrón
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
2 ramitas de ajedrea
4 hojas de salvia
4 hojas de menta
Parte blanca de una naranja

(Todas las hierbas en estado fresco)




Otras variedades:


S. thymbra, nativa de Irán, con un sabor parecido al tomillo.

S. thymbra
S. montana spp. Citriodora, oriunda de Eslovenia.

S. montana sp citriodora
S. biflora, proveniente de África, con un toque especiado, alimonado, muy utilizado en jardinería en zonas tropicales.


S. biflora


Para alejar polillas de los roperos o muebles cerrados, así como pino y tuya.


Ornamental:


Muy utilizada en jardinería como borde, rocalla y bordeando cualquier huerta, como otras aromáticas, ya que ejerce una función protectora en repeler insectos o plagas.

Cultivo:


Requiere clima templado y buena exposición. No es exigente en cuanto a suelos, prospera en los livianos, arenoso-pedregosos y calcáreos-calizos aun en los áridos; pero lo hace mejor en suelos sueltos, profundos y fértiles.


Pleno sol y pH 6.8 recomendado.


Se multiplica siempre por semillas, en siembra directa o bien mediante almácigos.


El terreno destinado al cultivo debe ser bien preparado debido al pequeño tamaño de las semillas, estar bien desmenuzado y nivelado y la siembra efectuarse superficialmente.
La siembra directa se realiza a chorrillo en líneas distanciadas unos 40 a 50 cm entre sí, a finales de la época fría.


La siembra en almácigo puede realizarse en invierno, protegiendo las plántulas de las heladas. El transplante se realizará cuando hayan alcanzado una altura aproximada de 10cm. Una vez comenzada la estación templada.

Es conveniente hacer el trasplante en días nublados después de una lluvia, es decir, tratando de producir el menor estrés a la planta. Con tiempo seco convendrá regar antes y después de la plantación, manteniendo las raíces de las plántulas embarradas durante el lapso entre desarraigue y trasplante.



No es conveniente suplementar con demasiado nitrógeno, ya que es sensible al forzado de su crecimiento. Sin embargo, suplementar con azufre y potasio al agua de riego, cada 3 semanas es aconsejable.


Cosecha:


La cosecha se da a mediados de la estación cálida.

Para su uso en fresco, se cortan los extremos de lo tallos tiernos, y después, rebrotarán tallos nuevos aptos para un nuevo corte.


Se seca la planta cosechada a la sombra, en una zona ventilada, y una vez seca se separan los tallos leñosos.


Si se desea obtener la hoja para herboristería o gastronomía, se realiza la cosecha antes de la floración. En cambio, si se cosecha para obtener aceite esencial, se debe cosechar en plena floración.

Rendimiento:


El rinde puede alcanzar alrededor de 1.000 a 1.500 kg. de sumidades desecadas por hectárea.
En esencia el rendimiento oscila entre 0,1 a 0,2% sobre material oreado.



...Culpeper dijo:  “es muy aconsejable para la mujer embarazada, pudiéndo oler un ramillete de ajedrea cuando está cansada”…







http://plantasatusalud.com/






Nota resumida publicada en la revista "El Federal, la Argentina que queremos", el 13/12/2012 nº 449. Agradezco el apoyo brindado por todo su equipo.



Bibliografía:

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Garbacki N, Gloaguen V, Damas J, Bodart P, Tits M, Angenot L. Anti-inflammatory and immunological effects of Centaurea cyanus flower-heads. J Ethnopharmacol. 1999 Dec 15; 68(1-3):235-41.

Gülüche M: In vitro antibacterial, antifungical and antioxidant activities of the essential oil and methanol extracts of herbal parts and callus cultures of Satureja hortensis L. J Agri Food Chem 2003;51(14):3958-3965


Gursoy UK. Anti-biofilm properties of Satureja hortensis L. essential oil against periodontal pathogens. Anaerobe.11 Mar 2009.


Hajhashemi V, Zolfaghari B, Yousefi A. Antinociceptive and anti-inflammatory activities of Satureja hortensis seed essential oil, hydroalcoholic and polyphenolic extracts in animal models. Med Princ Pract. 2012; 21(2):178-82

Hajhashemi V. Antinoniceptive and anti-inflamatory effects of Satureja hortensis L. extracts and essential oil. J Ethnopharmacol. Oct2002;82(2-3):83-87


Hajhashemi V. Antispasmodic and anti-diarrhoeal effect of Satureja hortensis L. essential oil. J Ethnopharmacol 2000; 71(1-2): 187-92.


Kemertelidze E, Sagareishvili T, Syrov V, Khushbaktova Z, Tsutskiridze L, Kurashvili R. Saturin - effective vegetative remedy in treatment of type 2 diabetes mellitus. Georgian Med News.2012 Feb;(203):47-52.


Mahboubi M, Kazempour N. Chemical composition and antimicrobial activity of Satureja hortensis and Trachyspermum copticum essential oil. Iran J Microbiol. 2011 Dec; 3(4):194-200.


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Sahin F, Karaman I, Güllüce M, Oğütçü H, Sengül M, Adigüzel A, Oztürk S, Kotan R. Evaluation of antimicrobial activities of Satureja hortensis L.  J Ethnopharmacol. 2003 Jul;87(1):61-5.


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Vademecum de prescripción. Plantas medicinales. “Fitoterapia”, 3º edición. Masson


Manfred Leo. “7000 recetas botánicas a base de 1300 plantas medicinales americanas”. Kier, 14º ed. 1986.


Kowalchik C, Hylton W. “Rodale`s Ilustrated Encyclopedia of Herbs”. 1998.

herbotecnia.com
ecoaldea.com











15 dic. 2012

MANZANILLA



Chamomilla matricaria
Recutita chamomilla
Matricaria recutita




La Matricaria chamomilla ha inspirado desde siempre el símbolo de la fuerza en la adversidad 
y a la vez de calma y paciencia, siendo testimonio de ello, el haber encontrado polen del ejemplar en la tumba de Ramsés II seguramente para otorgarle fuerza y calma para llevar adelante el viaje a otra vida.

En la antigüedad los jardineros tuvieron la costumbre de plantar manzanilla cerca de plantas debilitadas.

Proviene del latín matrix, por matriz: útero,
y del griego, chamaemelum, que significa manzanita de tierra, por el aroma que desprende.

Reconocida en toda Europa desde siempre, como la hierba que sirve para todo,


y los germanos tenían una frase para describirla…


….“Alles zutraut”… , que ¡es capaz de todo!.


LA LEYENDA DE LA MANZANILLA:

"Hace mucho tiempo, cuando los Mapuches vivían en las tierras del Sur, un puma enorme no les permitía alejarse del poblado. Durante la noche se escondían en sus viviendas y al llegar el amanecer no se alejaban demasiado.

Un día, los niños del pueblo se enfermaron; no comían y tenían dolores de estómago. Estando el puma cerca nadie podía ir a pedir ayuda a otros pueblos vecinos. Una joven mamá, triste porque su hija no se recuperaba, decidió alejar al puma del lugar.
Se puso un hermoso vestido blanco, se colgó collares, brazaletes, una vincha color amarillo fuerte y esperó a que llegara la noche.

Entonces salió al medio del campo y en un lugar muy visible se quedó quieta. No tuvo que esperar mucho: la ropa y los collares llamaron la atención del enorme animal, que comenzó a perseguirla.

La indiecita corrió y corrió, intentando llevar al animal lo más lejos posible. Cuando ya no pudo seguir por el cansancio, se arrodilló y levantó sus brazos agradeciendo a los dioses la ayuda que le permitió apartar el peligro de su gente. Los dioses quisieron premiarla por su sacrificio y en el momento en que el puma la iba a atacar, la convirtieron en una planta medicinal, con pequeñas y hermosas flores blancas y amarillas.


De esta forma, usando esta planta, los niños se curaron. Según cuentan, se trata de la manzanilla, que es útil para aliviar problemas digestivos".

Nombres populares:
Manzanilla alemana, camomilla, manzanilla de Aragón, manzanilla húngara.
Alemán, Kamillen;
francés, camomille allemande ou petite camomille, matricaire;
inglés, german chamomille, hungarian camomille, wild camomille;
italiano, camomilla vulgare;
portugués, camomila da alemanha, matricaria.

Originaria de Europa, difundida en forma natural o por cultivo en Hungría, Bulgaria, Yugoeslavia, Rumania, Alemania, España, Italia y Australia; también en el occidente Asiático y norte de Africa. En América se la cultiva en Argentina, Estados Unidos y Venezuela.



Parte usada:

Las "flores" (cabezuelas) desecadas y la esencia.


De olor aromático, agradable y característico y sabor algo amargo.

Contiene aceite esencial (0,2-1,8%), chamazuleno, alfa-bisabolol, farneseno, óxidos de bisabolol A, B y C, óxido de bisabolona.
Flavonoides como luteleol, apigenol, quercetol.
Cumarinas como herniarina, ácidos salicílico y málico,
Lactonas sesquiterpéticas, un pro-azuleno como la matricina, matricarina, precursoras del camazuleno.
Un principio amargo (ácido anthémico)
Mucílagos urónicos (10%), sustancias resinosas y pécticas, etc.


La esencia es un líquido de color azul más o menos intenso por la presencia de azuleno, con el tiempo en presencia de luz se vuelve marrón. Contiene sesquiterpenos, furfural, alcohol sesqueterpénico que representa con sus óxido el 50% de la esencia, el bisabolol (45%) y farneseno (18%).

El resto de la planta se conoce comercialmente como “rama” y su valor comercial es bajo aunque suele formar parte de las calidades inferiores.



Se utilizan sus flores,

para infusiones, sola o en mezcla, con otras especies.


Para la extracción de la esencia.


En elaboración de licores.


Para cuidado capilar se agrega a champú, acondicionadores, lociones y cremas para aclarar el cabello.


Para preparar tinturas, extractos, jarabes, polvos, etc.


El extracto como parte de preparados medicinales en afecciones inflamatorias, sabañones, conjuntivitis, pruritos, etc.


Propiedades tónicas, estimulantes, antiespasmódicas, sedativas, antiflogísticas, antialérgicas, vermífugas y emenagogas.
Su aceite esencial se utiliza en perfumería y licorería.


En la industria de cosméticos, en polvos, ungüentos y cremas que evitan las irritaciones de la piel, en dentífricos contra inflamaciones de boca y encías.


Aceite de manzanilla: “por cada libra de aceite se echa una onza de centros amarillos de flor de manzanilla quitando las partes blancas de las que está rodeada la flor, se pone al sol durante 40 días”.

Usos:
Antiinflamatoria, antijaqueca (Rocha N, 2011).

Actividad antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus, (Silva N, 2012).
Agente biocida, larvicida, frente a Anisakis tipo1(Romero M, 2012).

Dermatitis atópica (Lee S, 2010).
Digestivo (Sumid K, 2012), desórdenes gastrointestinales (Calzada F, 2010).
Cólicos intestinales con gases.
Flebitis (Reis P, 2011).
Inmunomoduladora (Ghonime M, 2011).




Irritaciones varias de la laringe (Bogomil`skìì M, 2010).
Insomnio, (Zick S, 2011).
Neuroprotectora (Chandrashekhar V, 2010).
Protector gástrico frente a Helicobacter pylori, Antiinflamatoria (Zaidi S, 2012), (Al-Hashem F, 2010).
Protector frente al uso de citostáticos (Salama R, 2012).
Tratamiento de la ansiedad (Sarris J, 2011), (Faustino T, 2010).


Usos tradicionales:


USO INTERNO.


Para una digestión difícil, ayuda a eliminar gases y espasmos del estómago e intestino.


..una taza de té de manzanilla tomada bien caliente, después de comer, facilita la digestión, quita los calambres y disminuye la acidez…


Vino medicinal para la digestión:

Macerar en un litro de vino blanco durante 5 días,

100g de flores secas de manzanilla.

Filtrar y tomar una cucharada luego de cada comida.


USO EXTERNO.

Para descongestionar el rostro, los párpados inflamados, granos, abcesos, forúnculos, orzuelos, ampollas, eczemas. 


En cosmética, se agrega en infinidad de productos desde cremas faciales, corporales, para la higiene del bebé, cuidado del cabello, etc.
Es muy útil su incorporación en champúes, tanto para mantener el color del cabello claro.


Para ulceraciones o llagas de la boca y/o garganta.

Para la boca seca y el mal aliento

Para hongos debajo de las uñas

Para aliviar artritis, dolores de articulaciones, reuma.


Para afecciones de los ojos, conjuntivitis simples, alérgicas, o inflamación y ojeras.

Para baños de pies cansados, alivia la hinchazón y dolor.


Para baños de inmersión.


Para vulvovaginitis, distrofias de la mucosa vaginal.


Posología:


No existen contraindicaciones, si las preparaciones son livianas.


Uso interno:


Infusión


Aceite esencial


Extracto fluido (1:1)


Tintura (1:5)


Extracto seco (5:1)


Jarabes

Jugos

Para uso externo:

compresas, fomentos, lavados, lociones, irrigaciones vaginales, colutorios.


Extracto glicólico,

usado en cremas, geles, lociones para bruma...

Oleato de manzanilla.

El aceite de manzanilla sirve para fricciones, en procesos de reuma.



Forma parte de la terapia vibracional de la Flores de California como manzanita


Invita a aprender a ver el cuerpo y el mundo como la morada en la cual habitamos.


 “vivo mi cuerpo como un templo”.

(Todas las preparaciones aquí relatadas deben ser prescriptas por su médico, y un seguimiento por parte de su farmacéutico elaborador; la automedicación genera riesgos para su salud, las fórmulas con contenido alcohólico no deben ser usadas por niños menores a 2 años, ni pacientes en tratamiento por deshabituación alcohólica).

Contraindicaciones:

Hay pacientes que pueden sufrir intolerancia, alergia a la planta entera, su aceite, sobre todo aquellas personas que ya tienen antecedentes de alergias hacia las plantas de la familia de las Compuestas, deberían tomar precauciones.


Un consumo continuado puede traer irritaciones gastrointestinales.

Algunas personas, presentan alergias.


No utilizar en embarazo, sobre todo el aceite esencial, ni en niños pequeños.


NOTA: Hay toda una discusión sobre que ejemplar de manzanilla es el verdadero, ya que existen muchas.


Matricaria recutita, Chamaemelum nobile, Anthemis nobilis…


por ello, a la hora de utilizar sus bondades, debemos referirnos a aquella que es citada en la bibliografía científica.

Como ornamental:


Por su extravagante aroma, es incorporado a potpourries y arreglos de flores secas.


Así como en artesanías que incluyen flores (cuadros, sombreros, trabajos especiales).


Dentro de un jardín, su aroma  y colorido, alegran cualquier sendero, borde de cantero, matas intercaladas, provocando también la llegada de insectos benéficos para el entorno y ahuyentando plagas.


En una huerta, se complementa muy bien, intercalando con pepino y cebolla, cebollines (Allium) de todo tipo.

Se elaboran bebidas especiales como:






VINO DE MANZANILLA


Una bebida típica de Andalucía, con una sabor muy particular, de color dorado, 15º de graduación alcohólica, un tanto ácido y seco a la vez.
Se lo conoce como un vino muy fino, de color extremadamente pálido, que se cosecha en Cádiz (SanLucar de Barrameda) a principio de la vendimia y se cría en bodegas de temperatura fresca. Resultando un producto propio de la crianza en flor a que es sometido en una zona específica y uno de los vinos del marco del jerez, más liviano.


Con el vino, se prepara un trago conocido como “rebujito”, se lo promueve como energizante, ofreciéndose en eventos populares,

ferias, mezclada con gaseosa tipo lima y hielo.

...noche del pescaíto....pescaíto frito regado con alguna que otra jarra de rebujito...



El rebujito es un cóctel inglés conocido como Sherry Cobbler, muy popular en la época victoriana entre la clase alta. Con agua carbonatada, azúcar, zumo de limón, jerez y hielo picado, se tomaba con un sorbete.


No menos importante, y usado habitualmente en nuestros hogares, son las bebidas elaboradas tipo amargo, listas para ser diluídas con soda o agua, conteniendo mezclas de hierbas y frutas, bien refrescantes, digestivas y aperitivas, sin alcohol.


Forma parte de diversas fórmulas de fernet, que junto a una cantidad que varía de 40 a 80 hierbas, logran destacarse dentro del bouquet.

Trago clásico de fernet con bebida cola (suave).
Hielo a gusto, un cuarto de fernet, 3/4 de gaseosa cola.

Cultivo:


Prospera bien en clima templado relativamente húmedo.


Prefiere la tierra suelta, porosa y lugares soleados.

No es exigente en cuanto a calidad de suelos. Se adapta muy bien a diferentes tipos de suelos, aunque son más aptos para el cultivo los franco-arenosos de mediana fertilidad, de buen drenaje.


Suelos excesivamente fértiles producen abundante vegetación y menor rendimiento en flores y, como consecuencia, dificultades de cosecha, maduración despareja y menor rinde.


Seleccionar un lote en el cual no se haya cultivado manzanilla por dos o tres años para prevenir problemas de plagas y enfermedades.


Preferir un lote cuyo antecesor no sea de cosecha gruesa, porque el campo se desocupa tarde y no es suficiente el tiempo disponible para realizar una buena preparación del suelo y porque su rastrojo es de mineralización lenta.


Es conveniente que el cultivo anterior haya sido un cereal de invierno, que se cosecha a fin de año, para hacer un buen barbecho y preparar la cama de siembra y una siembra tempranas.


En potreros que provengan de pastura o campo natural, convendrá realizar control previo de insectos de suelo.


Anthemis cotula
Son preferibles las lomas, medias lomas y algunas planicies, con el tipo de suelo indicado antes. Es importante considerar las malezas presentes, en especial las de tipo rizomatoso por las mayores dificultades en su control.


Se deben descartar aquellos lugares donde haya "manzanilla cimarrona" (Anthemis cotula L.) ya que sus flores desvalorizan el producto.


Preparación del suelo


Debe ser muy cuidadoso ya que  la semilla es muy chiquita (P1000: 0,145 gramos). Es recomendable dar suficientes aradas y rastreadas que dejen el terreno bien desmenuzado y parejo.

Siembra


Se realiza a fines de otoño, preferentemente, y principios de primavera, al voleo o en líneas separadas 20-40 cm, empleándose 5-8 kg de semilla por hectárea.


Labores


Por sus características invasoras y rápido desarrollo, generalmente son no son necesarias las carpidas. El riego solamente será necesario en casos de intensas sequías.


Se realiza cuando los capítulos se encuentran completamente abiertos, lo que ocurre de manera escalonada, desde principios de la primavera y hasta el fin de la temporada.

Las últimas flores son de menor tamaño y más aromáticas, pero pueden confundirse con la "manzanilla cimarrona" o "manzanilla hedionda" (Anthemis cotula L.), pero esta última se diferencia en que el receptáculo floral es globoso y macizo, además de tener otro aroma.


La forma de cosecha puede variar:


Con la ayuda de un peine metálico que se pasa sobre la planta. Este peine consta de dientes, separados lo suficiente para retener los capítulos entre sí, y filo que corta los pedúnculos. El material logrado es bastante limpio, aunque requiere igualmente una limpieza posterior. Es un sistema que casi no se utiliza.


Con carrito recolector a tracción humana. Se trata de un cajón provisto de ruedas, de más o menos un metro de ancho, que en su frente lleva un peine con dientes de hierro. Las flores se deslizan entre ellos y son arrancados y recibidos en el interior del carro. Varas posteriores permiten su empuje por parte del recolector. Es también muy poco utilizado.


Un carro similar, algo más grande, a tracción animal es una variante del anterior sistema. Permite recolectar una superficie mayor, aproximadamente una hectárea o un poco más por jornada.


Máquinas cosechadoras se emplean en superficies grandes. Actualmente es el sistema más utilizado.


Conviene realizar la cosecha desde el atardecer hasta la mañana del día siguiente pues los pedúnculos resultan más tiernos y se cortan más cerca de los capítulos.


En campos bien trabajados se pueden realizar por lo común dos cortes, el primero con un rendimiento de 2/3 del total anual y el segundo de 1/3 del mismo.


TRATAMIENTO DEL PRODUCTO


El material fresco recogido con peines, cualquiera fuere su forma o tipo debe ser rápidamente sometido a una limpieza y selección. Se pueden utilizar zarandas rotativas cilíndricas, para separar capítulos solos, capítulos con distintos largos de pedúnculos, restos de hojas, impurezas, cuerpos extraños, descarte, etc.


Después se procede al desecado en forma natural o mecánica.



Posteriormente se realiza una clasificación para la que puede utilizarse zarandas horizontales y por último una limpieza final para después embalarlo.


RENDIMIENTO


Droga cruda
400 a 800 kg/ha.


Esencia
1 a 1,5% sobre flores desecadas.


Comercialización:


1. Mercado Interno


La demanda del mercado interno de manzanilla oscila entre 120 y 180 tn por año. La misma responde al consumo de herboristerías, licorerías y empresas que fraccionan en saquitos. Se trata de un mercado muy pequeño y de lenta expansión.


2. Mercado Externo


La principal demanda de manzanilla argentina es la que proviene del mercado externo. Su utilización fundamental es para infusión, en mezcla con manzanilla proveniente de Egipto, Hungría y Yugoslavia.


El mercado externo demanda alrededor del 98% de la producción nacional.


Los principales países europeos destinatarios de la manzanilla argentina son Alemania e Italia, mientras que Estados Unidos representa el mercado de mayor importancia en América, con mucha exigencia de calidad.


Nota resumida publicada en la revista "El federal, la Argentina que queremos", el 29/11/2012, nº 447.


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Recordemos,.... al guardar la manzanilla como flor seca, hacerlo en frasco hermético, si es posible de color ámbar, en lugar fresco (heladera idealmente), pues con variaciones pequeñas de la temperatura, puede arruinarse, abicharse fácilmente....



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característico vino manzanilla
Su color, claro u oscuro varía y puede dar como resultado un manzanilla "fina" o "pasada",
la diferencia está en la palidez, densidad y cuerpo.


Romero Mdel C, Valero A, Martín-Sánchez J, Navarro-Moll MC. Activity of Matricaria chamomilla essential oil against anisakiasis. Phytomedicine. 2012 Apr 15;19(6):520-3



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Vademecum de prescripción. Plantas medicinales. “Fitoterapia”, 3º edición. Masson


Manfred Leo. “7000 recetas botánicas a base de 1300 plantas medicinales americanas”. Kier, 14º ed. 1986.

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Coctelera con hielo,
4 partes de fernet,
2 partes de licor de naranja,
2 partes de pulpa de maracuya,
2 partes de jugo de naranja.