12 oct. 2015

ARÁNDANO


Vaccinum myrtillus

Otros nombres:
Arandera, ráspano, caramiña, arandilla, herba dos arandos, mirtilo, arandeire, anavia, nabiu, arándanu, bilberry,mountain bilberry, whortles, huckleberry. Airelle, brimbelle, myrtille. Heidel beere, chernik, ahabi, raïm de pastor, nadiu. 

Vaccinum del latín Vacca (en relación a vaca, ganado en general que suele comer sus frutos y hojas)
Naturalmente crece en lugares frescos y boscosos. Prefiere un suelo ácido (pH 3 a 4.5) y desarrolla bien en terrenos entre los 500 y 2.200 mt de altitud. Fructifica con una intensa radiación lumínica.

Sus brotes permanecen verdes todo el invierno y alimentan la fauna del lugar.Si ellos son protegidos por una gruesa capa de nieve, mejor. Igualmente pierde sus  hojas en otoño dejando una hermosa alfombra anaranjada por debajo. A pesar de todo, recupera rápidamente su biomasa en la primavera.

Composición química:

Hojas: Hierro, manganeso y ácidos benzoico, málico, succínico, cítrico, quínico

Fruto: taninos, mirtilina, pectina, quercetina (3 mg), catequinas (20 mg), elagitaninos, vit B, C, E, K, A, P, calcio, hierro, manganeso, zinc y antocianósidos capaces de fortalecer los vasos sanguíneos y mejorar la circulación periférica.
Antocianósidos del griego anthos (flor) y Kyanose (azul) son componentes solubles en agua. Ellos también pueden colorear de rosa, rojo y púrpura a las floraciones en plantas. Presentes en un 5 % siendo el más abundante 3-glucosildelfinidina, una bonita sal de oxonio unida a un OH de Carbono 3 de un delfinidol. (Mirtilina es el conjunto de antocianósidos).



Cianidina, delphinidina, pelargonidina, malvidina, peonidina, etc…son tantas, con diversas combinaciones de azúcares en su molécula: rhamnosa, glucosa, galactosa, arabinosa, de allí la diversidad y la belleza..)
Además de lograr la función básica para la que fueron creados, de atraer polinizadores y dispersores de sus semillas, nos interesa su acción bactericida y antioxidante, en éste caso para prevenir ataques a la planta.

La concentración de pigmentos está íntimamente relacionada con la acción antioxidante.
Componentes polifenólicos responsables de otorgar a los frutos ese color azul renegrido.
(Por ello queda, la boca y dientes violáceos luego de ingerir sus frutos)


Aproximadamente entre 300/700 mg/100 gr de fruta fresca dependiendo de la variedad del cultivar y un sinfín de condiciones de cultivo.
Azúcares entre un 3 a 7 %...bien dulces sus frutos.
Taninos: 5 a 12 % así como vitaminas A, C y un poco de vitamina B.



Usos medicinales:

Visión nocturna
Ayudan en pacientes que tienen molestias importantes en la vista cuando se encuentran expuestos a una intensa radiación lumínica, preparando la retina para tolerar la luz.
Mejora la visión en zonas oscuras, previene cualquier enfermedad de la vista como maculopatía, cataratas y otras afecciones. Tiene actividad de vitamina P, aumentando la capacidad de visión crepuscular presentando tropismo elevado hacia la retina. Retinopatías, prevención (Kim J, 2015)

Además, esta misma acción de vit. P  protege las venas de la rápida aparición de várices, en miembros inferiores o hemorroides, endurecimiento de las paredes o sea, falta de elasticidad de tejidos. 

Astringente
Por la presencia de taninos (que pueden variar desde 1% a 10% del material seco, se la usa en procesos de diarreas.
Sus bayas molidas se agregan a agua azucarada y se beben cada 3 horas. También como infusión y se pueden consumir masticadas cada 3 horas.

Antiséptico
Preparando un té liviano con sus frutos, se obtiene una poderosa infusión para hacer gargarismos para una garganta sumamente irritada, lastimada o con incipientes placas. También en forma de buches para aliviar molestias de llagas o ulceraciones en la boca.

Promisoria actividad de refuerzo de tratamiento con antibióticos, sobre Helicobacter pylori
También sobre Salmonella y Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Clostridium, Streptococcus pneumoniae (causante de otitis, neumonías, meningitis).



Diabetes y colesterol (promisorio) (Hojas)

Acción Cardioprotectora
Asociada con actividad antiinflamatoria y antioxidante del endotelio vascular

Artritis reumatoidea

Dismenorrea

Prevención de infecciones urinarias post cirugía: (Barnoiu O, 2015)
Tratamiento de infecciones a repetición
Usos en pediatría: (Fernandez Puentes V, 2015)

Prevención ante Escherichia coli usando Jugos ( Ruz E, 2009)
Protección contra Staphylococcus (Sadowska B,2014) -Hojas


Protección antifúngica Candica sp. ( Girardot M, 2014)

Alzeihmer, atenuante del proceso: (Yamakawa M, 2015)
Antioxidante ( Kšonžeková P, 2015) ( Juadjur A, 2015) (Kuntz S, 2014) (Calo, 2014)

Diabetes tipo 2,( Koupý D, 2015)
Diabetes, colesterol: ( Asgary S, 2015)



Obesidad, agente promisorio: (Mykkänen O, 2014)

Uso en dermatología cosmética: (Togni S, 2014)
Psoriasis, eczema o (eccema), lesiones varias.

Dosis:

Fruta fresca, 50/120 gramos repartidos durante el día. El fruto fresco posee solamente un 0.5 % de antocianos, por lo que se debe concentrar el jugo hasta obtener un extracto seco que llega a tener un 70 % de principio activo. 
Extracto acuoso estandarizado (25 % antoc.) 80/160 mg 3 v/día. Sino normalmente de 20/40 mg repartidas en 3 veces. 
Jarabe: 3 cucharadas/día. 
Hojas: Una cucharada de postre/taza, 3 v/día (infusión). 
Cocimiento: idem al anterior (hervir a fuego corona 10 minutos y colar)
Extracto fluido: 2 gotas/día. 
Tintura: 1 gota/kg de peso del paciente/día.

Ello varía mucho de acuerdo a la necesidad del paciente. 

Muchas son las empresas que elaboran infusiones en saquitos y el arándano forma parte de las variedades de frutos rojos, para ser consumido caliente o frío. los blends comunes contienen hibisco, rosa mosqueta, manzana, cáscara de naranja, té negro, frambuesa, frutilla y arándanos.
Es incorporado en diversas fórmulas compuestas.

Para mejorar la digestión lenta e hinchazón de panza, el zumo de arándano junto a la papaya funciona de maravilla.
Muy usado en la gastronomía norteamericana, forma parte de algunos platos básicos como los que se elaboran el Día de Acción de Gracias.

La producción en Argentina comenzó en la década del ´90.
La cosecha en Tucumán por ejemplo, comienza en setiembre. Las mujeres son las que realizan la tarea. Su técnica de recolección es más delicada, ya que la cubierta (pruina) de los frutos es frágil y así, van siendo colocadas en una bandejita que acepta un kilo de fruta. 



Allí se las selecciona por calibre y son descartadas aquellas piezas que sean menores a 10 mm de diámetro. También se las revisa si tienen suciedad adherida, algún agujero proveniente de la picadura de un pájaro. Luego se embala con polietileno, se adaptan las bandejas a cajas de transporte, se arman los pallets y se despachan en vuelo directo a Estados Unidos, Canadá y no directo hacia Unión E, , etc.. La desinfección depende del tipo de cultivo si es orgánico o no, pero en el producto convencional, se recurre al  bromulado/15ªC

La fruta que no responde a las características requeridas, pasa al proceso de congelado, esas se destinan a mermeladas o jugos,yogures etc., pasan por un túnel que se encuentra a -25ºC, disponiéndose en cajas de 18 kg y se mantienen a -18ºC.

Cultivo

Algunas variedades de importancia comercial:
Highbush (V. corymbosum)
Southern Higbush (igual pero híbrido)
Mountain blueberry (V. membranaceum)

También usadas para ornamentación de jardines, buscadas por paisajistas en la elaboración de sus proyectos.
No deseo incursionar en los detalles botánicos o de cultivo, de lo que ya hay suficiente pululando en la web, pero sí hacer hincapié en que necesita un suelo drenado para facilitar la oxigenación del sistema radicular, por lo que suele agregarse una capa de 25 cm de paja, pino, turba, virutas para retener la humedad y aumentar el contenido orgánico.



Prefiere suelos de pH ácido, al igual que un período de frío para obtener una floración pareja, ya que cualquier variación produce un follaje y posterior fructificación diferentes.

El riego generalmente se lleva a cabo en predios minuciosamente preparados con antelación para estos cultivos, con riego por goteo.
Se habla de una producción básica de 6 a 13 toneladas /hectárea por 7 años aproximadamente. Se requiere de un tiempo muerto de 3 años para la primera cosecha.
La duración post cosecha (30 días), respecto de otros berries como frambuesa, frutilla, grosella, etc., se da por la consistencia de su fruto y la dureza de su capa externa o epicarpio, de aspecto lustroso por la cera que lo cubre.

Se cosecha manualmente, como te lo comenté antes o de manera mecánica, ya que por su forma erecta permite el paso de la maquinaria por los pasillos. Para lograr una cosecha pareja en cuanto a tiempo dependerá de la elección de la variedad exacta (varietal)y de la certificación del mismo.Una vez cosechada la fruta, se aplicarán técnicas de conservación con atmósfera controlada o modificada, que lograr bajar el nivel de oxígeno y así reducir la “respiración" de los frutos, retrasando su maduración y ataque de microorganismos.
Ello representa un costo alto para la producción
(el valor de mercado de una humilde bandejita surge de éste costo alto de producción que se va sumando en todas sus etapas, comenzando desde la implementación de recursos adecuados en el terreno hasta la conservación del fruto cosechado y distribución)

Usos varios en Europa y Norteamérica: como fruta fresca, congelada, deshidratada, para recetas gastronómicas dulces y saladas, industria farmacéutica, colorantes, bebidas, jugos, mermeladas, helados, golosinas, etc..

Lo que se produce en Chile se exporta a Europa, principalmente a Italia, Alemania e Inglaterra.
Las producciones en Sudamérica, que se dan de setiembre a febrero vienen a aprovechar el vacío de temporada en el hemisferio Norte, cuya cosecha es de mayo a octubre.
En Tucumán y el NOA existen zonas con microclimas adecuados para su producción, mientras que otras fracciones de Salta, Catamarca o Jujuy presentan limitaciones como suelos muy áridos, de pH alto, demasiado salitroso, por lo que dependerá la zona y la altura para estudiar una producción viable.

En el 2014, las exportaciones llegaron a 4,5 millones de toneladas de fruto en fresco y de 2,5 millones de fruto congelado.

El primer vuelo de la temporada para el 30 de setiembre 2015, va directo a Miami con fruta de Tucumán y Salta con 50 toneladas de fruto fresco.

Hasta el 20 de setiembre, el volumen de fruta argentina exportado llegó a 268 toneladas (16 por vía marítima y 251 por vía aérea) 168 a EEUU, 86 a Europa y 14 a Canadá.


(fuente: Comité Argentino de Blueberries)


Imágenes provistas por Pixabay y propias.
Texto: Andy Pindur

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Citas:

Asgary S1, RafieianKopaei M, Sahebkar A, Shamsi F, Goli-Malekabadi N.
Anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic effects of Vaccinium myrtillusfruit in experimentally induced diabetes (antidiabetic effect of Vaccinium myrtillus fruit J Sci Food Agric. 2015 Feb 19

Barnoiu OS1, Sequeira-García Del Moral J2, Sanchez-Martínez N2, Díaz-Molina P2, Flores-Sirvent L2,Baena-González V2. American cranberry (proanthocyanidin 120 mg): its value for the prevention of urinary tracts infections after ureteral catheter placement. Actas Urol Esp. 2015 Mar;39(2):112-7

Calò R1, Marabini L2 Protective effect of Vaccinium myrtillus extract against UVA- and UVB-induced damage in a human keratinocyte cell line (HaCaT cells) J Photochem Photobiol B. 2014 Mar 5;132:27-35

Fernández-Puentes V1, Uberos J2, Rodríguez-Belmonte R1, Nogueras-Ocaña M3, Blanca-Jover E1,Narbona-López E1 [Efficacy and safety profile of cranberry in infants and children with recurrent urinary tract infection].An Pediatr (Barc). 2015 Jun;82(6):397-403.

Girardot M1, Guerineau A, Boudesocque L, Costa D, Bazinet L, Enguehard-Gueiffier C, Imbert C.
Promising results of cranberry in the prevention of oral Candida biofilms
Pathog Dis. 2014 Apr;70(3):432-9

Juadjur A1, Mohn C2, Schantz M2, Baum M2, Winterhalter P1, Richling E3
Fractionation of an anthocyanin-rich bilberry extract and in vitro antioxidative activity testing.
Food Chem. 2015 Jan 15;167:418-24

Kim J1, Kim CS, Lee YM, Sohn E, Jo K, Kim JS. Vaccinium myrtillus extract prevents or delays the onset of diabetes--induced blood-retinal barrier breakdown. Int J Food Sci Nutr. 2015 Mar;66(2):236-42

Kuntz S1, Kunz C2, Herrmann J3, Borsch CH2, Abel G2, Fröhling B4, Dietrich H4, Rudloff S1
Anthocyanins from fruit juices improve the antioxidant status of healthy young female volunteers without affecting anti-inflammatory parameters: results from the randomised, double-blind, placebo-controlled, cross-over ANTHONIA (ANTHOcyanins in Nutrition Investigation Alliance) study
Br J Nutr. 2014 Sep 28;112(6):925-36.

Koupý D, Kotolová H, Kučerová J. [Effectiveness of phytotherapy in supportive treatment of type 2 diabetes mellitus Billberry (Vaccinium myrtillus Ceska Slov Farm. 2015 Spring;64(1-2):3-6.

Kšonžeková P1, Mariychuk R, Eliašová A, Mudroňová D, Csank T, Király J, Marcinčáková D, Pistl J,Tkáčiková L. In vitro study of biological activities of anthocyanin-rich berry extracts on porcine intestinal epithelial cells. J Sci Food Agric. 2015 Mar 19

Mykkänen OT1, Huotari A2, Herzig KH3, Dunlop TW2, Mykkänen H1, Kirjavainen PV4.
Wild blueberries (Vaccinium myrtillus) alleviate inflammation and hypertension associated with developing obesity in mice fed with a high-fat diet. PLoS One. 2014 Dec 12;9(12):e114790

Ruz EN1, González CC, Jaen Sde L, Escoto PG, Urquiza EK, Rosenfield LO, Ortiz CS, Castellanos PV.
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Sadowska B, Paszkiewicz M, Podsędek A, Redzynia M, Różalska B.
Vaccinium myrtillus leaves and Frangula alnus bark derived extracts as potential antistaphylococcal agents.
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Togni S1, Maramaldi G1, Di Pierro F2, Biondi M
A cosmeceutical formulation based on boswellic acids for the treatment of erythematous eczema and psoriasis.Clin Cosmet Investig Dermatol. 2014 Nov 11;7:321-7

Yamakawa MY, Uchino K, Watanabe Y, Adachi T, Nakanishi M, Ichino H, Hongo K, Mizobata T, Kobayashi S, Nakashima K, Kawata Y.Wing-kwan Chu, Sabrina C. M. Cheung, Roxanna A. W. Lau, and Iris F. F. Benzie. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition
Chapter 4Bilberry (Vaccinium myrtillus L.) Anthocyanin suppresses the toxicity of Aβ deposits through diversion of molecular forms in in vitro and in vivo models of Alzheimer's disease. Nutr Neurosci. 2015

Manfred Leo. “7000 recetas botánicas a base de 1300 plantas medicinales americanas”. Kier, 14º ed. 1986.


Kuklinski, C. Farmacognosia. Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen natural. Ed. Omega, 2000.

Vademecum de prescripción. Plantas medicinales. “Fitoterapia”, 3º edición. Masson

CAPAB- Cámara Argentina de Productores de Arándanos y berries




4 comentarios:

  1. Hola Andy... ¡Hummmmm, que ricooo!. Muy buena la información y además leerte y escucharte en Soundcloud, es una experiencia doblemente satisfactoria... ¡APLAUSOS!

    Felicitaciones por duplicado. Un abrazo: Enri

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    1. Gracias Enri por todos tus halagos. Que bueno que te ha gustado tanto la nota como las canciones.
      Habrá que esperar a conseguir alguna bandejita de arándanos en el barrio, aún no han llegado.
      Te mando un abrazo, saludito!

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  2. yo utilizo ésta planta medicinal desde hace años y me va estupendamente con ella.

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    1. que bueno!!, gracias por comunicarte, saludos!!

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