CANELA

Canelas de Ceilán (Cinnamomun zeylanicum) o de China (Cinnamomun aromaticum), distintas pero parecidas a los efectos de contarte sobre sus usos medicinales.

Se la conoce por árbol de canela, canelero de Ceilán, canelo, canelera, Dalchini, cinamomo, canyella, kanelondo, caneleiro, canelle, zimt, cinnamom, cannella, kanela,caneleira

Parte usada con fines gastronómicos y medicinales:
corteza interna (segunda corteza). La canela verdadera es la parte interna aromática y desecada del canelo originario de Sri Lanka (Ceilán) y costas de Indostán.

Es un árbol arbustivo que todo el año permanece coloreado de un hermoso verde brillante.

Originaria de Ceilán y el sur de India la primera, y la otra originaria de China e Indonesia.

Se encuentra actualmente en varias zonas de clima tropical, como Madagascar, islas Seychelles, Jamaica, Brasil a modo de ejemplo. Coexisten distintas variedades, sub-especies, pero todas son utilizadas comercialmente.

Sus diferencias visibles: la coloración marrón dorado en la de Ceilán, y gris en la de China. El aroma de la china no es tan suave, es menos astringente y más picante que la otra.

Ya era conocida probablemente desde antes de 2700 años a.C.
En el Antiguo Testamento ya era mencionada como perfumante y formaba parte del aceite santo usado por Moisés.
En el 500 a.C.Hipócrates escribe sobre la especie.

Ceilán, cuna de los canelos,aguantó la explotación de la droga de corteza mientras era ocupado en distintas oportunidades, hace cuatro siglos por Portugal, en 1656 por Holanda y en 1796 por la EEIC (English East India Company). 
Siempre a manera de monopolio, el "tesoro dorado" sigue siendo extraído en “distintos términos”.

Hasta 1990, unas 10.500 Ha se dedicaban a su plantación.

(Desconozco la superficie explotada a la fecha, ya que no he encontrado suficiente información).

La canela posee un aroma intenso, característico y único, que se torna más fuerte al ser molida. Se debe conservar en frascos de vidrio para la mejor conservación de sus propiedades organolépticas....aroma, sabor, color, aspecto.

Cultivo:

Las plantaciones exigen un suelo fértil y suelto, bien drenado pero en constante humedad y temperatura agradable (38ºC). Se consiguen semillas frescas y se depositan en semilleros o en el mismo terreno en filas, colocadas a una distancia de 2 a 3 metros entre cada una.

En la medida que crecen, se los mantiene 2 años,y luego se podan de forma drástica. A partir de allí se controlan sus tallos para favorecer la futura recolección de la corteza y hojas.

Recolección de los “rollos” de canela:

Para esta operación, se practican cortes superficiales finos sobre la corteza, eliminando el exterior (suber). Tarea realizada dos a tres veces al año.  

Se aprovecha el momento después de las lluvias, pues el tejido está más blando y se facilita el corte. Se usa una herramienta diseñada para ello que se llama Kathé (Catty).

Lo que te cuento es a modo de información general, ya que en este blog, siempre te hablo sobre propiedades medicinales. Pero no puedo con mi genio, y te cuento un poquito más.

Lo recolectado, es armado en atados por personal “juvenil” que usa fibras de coco para esa tarea, y así los colocan a resguardo bajo techo.

La limpieza de la corteza se hace a cuchillo (cuchillo de mondar en la imagen), haciendo cortes cada 45 cm y si no sale fácilmente, se ejerce presión con el mismo mango o un pedazo de madera. 
Luego viene el raspado con un “raspador” curvado.

Se preparan los cilindros de canela al apoyarlos sobre un palo de un metro de largo, se le da el largo adecuado y se va a desecar a la sombra durante un día, se lleva luego al aire libre, pero para que no sea dañado por el sol, es cubierto por una tela. Finalmente, se enrollan con arpillera.

Se seca por lo que se va replegando en rollitos, tubos o cilíndros como se la conoce en el mercado de vara entera.

La calidad del producto, se determina otorgándole una clasificación a base de números (una escala que va desde 00000, hasta el nº 3).

Se comercializan en sacos de un metro de largo, pero también se pueden conseguir en distribuidoras que los cortan según el tamaño pedido tipo “habano”.

También se comercializa a nivel mundial, en forma de molido fino para uso gastronómico principalmente.

De igual modo se hace la recolección del de la China, salvo que los trozos llegan a los 40 cm. de largo (no al metro).

Composición:

El aceite esencial obtenido de la corteza

(0.5-2 %) contiene aldehído cinámico 70 % y eugenol 10 %.

En las hojas, el contenido es diferente, hasta un 80 % de eugenol.

(Es decir, la composición varía según sea la parte analizada de la planta, esto se da en cualquier vegetal).

Vainillina, desde el aceite obtenido de sus hojas se obtiene eugenol para la semisíntesis de vainillín.

Para la de la China, el eugenol casi no existe. Contiene en su totalidad, aldehído cinámico.

Usos medicinales:

Antioxidante (cardiovascular, diabetes, células malignas, etc.) (Bi X, 2015)

Actividad antiinflamatoria en problemas relacionados con la edad (Gunawardena D, 2015)

Antiparasitaria

Afrodisiaco, fertilidad (Khaki A, 2014)

Actividad antimicrobiana contra organismos resistentes a gentamicina (Revati s, 2015)

Capacidad protectora  antibacteria en productos de tocador, cosmética y otros preparados farmacéuticos (Urbaniak A, 2014)

Diabetes (Bi X, 2015), (Khaki A, 2014)(Priyanga R, 2012)

Dismenorrea  (Pattanittium P, 2016)

Capacidad antiúlcera (Akira T, 1986)

Carcinoma (Yang XQ, 2015)

Carminativo, elimina las flatulencias y dolor abdominal.
Infecciones intestinales. 

Diarrea, por su poder astringente del intestino.

Controla fiebre, antipirético.

Hipertensión.

Infecciones urinarias.

Infecciones respiratorias, resfriados, gripe.
Puede mezclarse con eucalipto y orozuz o regaliz.

Gargarismos o buches, para procesos inflamatorios e infecciosos en la boca y garganta.

Inmunoestimulante

Regulador hormonal ( Gaique TG, 2015), trastornos ginecológicas.

Actividad antifúngica contra organismos resistentes a fluconazol, como Cándida gl. (Soaers IH, 2015)

Estimulante general, estimulante del apetito.

Queratitis por hongos (Homa M, 2015)

Se trata de una infección de la córnea, que suele dejar una película blanquecina sobre el ojo, disminuyendo la visión, trae inflamación y dolor y por supuesto gran irritación.

El hongo responsable de estos daños, suele ser Fusarium, por lo que la instilación de productos naturales sobre las lesiones, reemplazarían a las terapias de antibióticos y antifúngicos ya usadas, si ellos no logran responder a la terapia.

Prevención de caries (Bardaji DK, 2016)

Tradicionalmente usado como asegurador de la salud:

Licor de Tusujiu (Mouri C, 2015)

Elaborado con rizomas, cortezas que incluyen ruibarbo, acónito y canela y se bebe el primero de año para fortalecer la salud de toda la familia.

(Aquí puedes encontrar esta infografía para descargarla o compartirla)

La canela de Oliver, conocida como Sasafrás negro, se saca del sasafrás blanco de Brisbane.

Contraindicaciones:

Nunca debe administrar, o aplicar en la piel a niños menores de 6 años, ni a personas con alergias a productos aromáticos como vainilla, bálsamos, etc..
No administrar en embarazo, lactancia y patologías especiales relacionadas con bronquios, intestino, estómago. Siempre se debe consultar al médico y al farmacéutico.

Por el uso continuado del aceite de canela, vainilla, y otros en repostería, las personas que ocupan trabajos de pastelería suelen tener dermatitis de contacto, debido al continuado contacto con estos aceites esenciales.

También afecciones a los bronquios y ojos por la proximidad de sus vapores.

Formas farmacéuticas:

Uso interno.

Infusión, 1 a 3 gramos por taza

Extracto fluido, 30-50 gotas, 1 a 3 v/día

Tintura (1-5%), 50-100 gotas, 1 a 3 v/día

Polvo fino, 250/500 mg/cápsula, 1 a 3 v/día

Aceite esencial,2 a 3 gotas sobre un terrón de azúcar o en cápsulas

Jarabe (elaborado con 10% de tintura) de 1 a 3 cucharadas /día

Uso externo:

Infusión, 5 gr./taza

Tintura (1:10) se aplica así

Aceite esencial, diluido al 5 % en aceite de almendras dulces. 2 aplicaciones/ día

Otras formas:

Extracto seco pulverizado, extracto glicólico.

Agua de canela

Presentaciones que pueden ser elaboradas en la farmacia según prescripción médica:

Mezcla de aceites esenciales diluidos en un aceite compuesto para masajes, usado por masajistas terapéuticos, kinesiólogos, quiroprácticos, médicos.

La combinación de canela, aromáticas como menta, romero, lavanda junto a eucalipto, clavo, flores varias, alcanfor, constituyen un producto excelente para aliviar problemas de dolores, reuma, contracturas, etc…así como para mejorar problemas respiratorios, si el masaje es dado en el pecho y espalda.

Se puede elaborar un jarabe para tratar problemas ginecológicos, la combinación de canela, bolsa del pastor, azahar, manzanilla, resulta muy útil en exceso de sangrado o por el contrario, falta de menstruación.

Para aumentar las defensas del organismo, tratar alguna intoxicación severa por metales o vapores, se recurre a una mezcla de clavo, tomillo, canela, mejorana y miel y/o sus derivados.

Para problemas digestivos, intestinales, se usa la conocida:

“agua del Carmen” que lleva canela, melisa, 

coriandro, manzanilla, entre otras.

También aparece incluida en distintas fórmulas de óvulos vaginales, gotas para el oído, etc.

Casi como en una canción

esta corteza se utiliza para rituales mágicos, especialmente los que tienen que ver con cosas del corazón.

Ramitas de canela para el amor,

un simple hechizo con marcador,

una cinta roja para enlazar,

y un nombre para enamorar

Un rastro de jazmín, rosas rojas y nardo, acompañado de una brisa picante y caliente escondida en la canela y la vainilla…así como hermanadas en un embrujo de amor.

Ingrediente vital en algunas salsas.

Un licor, si te fijas bien, varios son los que poseen canela en su composición.

Licores de crema y anís, con semillas de anís verde, vainilla

de naranja,

Curaçao, con cáscara de naranja, azúcar, clavo

Licor de miel, con clavo de olor, canela y naranja

De membrillo, nueces, vino tinto, expreso de capuchino, todos llevan en su fórmula a la misteriosa canela.

Y canciones claro…que llevan su nombre, que han sido inspiradas en su aroma, su magia..

Allí, adonde menos lo esperes, en el humo de un café especial, sentirás el picor de la canela que te invitará a cerrar los ojos y aspirar. 

En ese humo vendrán sueños, que si los deseas de verdad, se te harán realidad.

Texto y fotos elaborados por mi : @Andy Pindur

Espero te ha servido la información que recopilé para vos.
También puedes visitar Una pizca de canela desde mi blog en facilisimo.com, (notita con romance).


Y obviamente te agradezco a vos, por acompañarme, por leerme e interiorizarte en mi trabajo, el que hago con mucho amor para que todos recuperemos nuestra salud de la mano de la madre natura, es así de simple.

(Los consejos aquí vertidos, son una recopilación de los usos tradicionales, populares, muchos de ellos, se han estudiado científicamente y otros están aún en curso, sin embargo se aconseja consultar con su médico y farmacéutico, para el buen uso de los mismos. 
Todas las preparaciones aquí relatadas deben ser prescriptas por su médico, y un seguimiento por parte de su farmacéutico elaborador; 
la automedicación genera riesgos para su salud, las fórmulas con contenido alcohólico no deben ser usadas por niños menores a 2 años, ni pacientes en tratamiento por deshabituación alcohólica)

Bibliografía:

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