Melisa officinalis
por la sensación de bienestar que produce su bello aroma,
con notas de limón y una brisa de menta...
Fueron carmelitas francesas
las que crearon la tradicional fórmula del “agua de Toronjil”, para dormir
bien.
Conocida como: Toronjil, toronjil pa’la pena, toronjil de olor, Lemon balm.
Su nombre viene del griego
melissophyllo (hoja de abeja), por su fragante aroma que atrae a los
polinizadores.
Parte usada: las hojas, las
sumidades floridas.
Composición química: aceite
esencial (0.3%), rico en aldehídos (citral, citronelal), terpenos (pineno y
limoneno), alcoholes (geraniol y linalol); taninos catéquicos; ácidos
fenólicos; clorogénico, cafeico; principio amargo; mucílagos urónicos,
flavonoides.
Usos:
Aperitivo
AntiespasmódicoAntiviral
Ansiedad, insomnio
Asma
Alzheimer (Kennedy D, 2002)
Colerético
BalsámicoCicatrizante
Digestivo, antiulceroso (Sanchez Govín E, 2010)
Carminativo
Mejora la memoria
Alteraciones del sueñoCarminativo
Mejora la memoria
Ayuda a regularizar la
menstruación
(baños de asiento)
(baños de asiento)
estimula el apetito
Gastritis
Espasmos gastro-intestinales,
síndrome de colon irritable (Alfredo
J. Céspedes Valcárcel, 1995)
Meteorismo
Disquinesias hepatobiliares
Colecistitis
Colecistitis
Diarreas
Hipertensión, taquicardia
JaquecasDismenorreas
Heridas
Sedante
Contraindicaciones:
Hipotiroidismo (se ha
descrito un efecto antitiroideo de los extractos de melisa).
Úlceras gastroduodenales
Hepatopatías
Epilepsia
Parkinson
Preparación del Agua de Melisa:
Macerar en 2 litros y medio de alcohol de 70 ° los siguientes
ingredientes:
350 g de flores frescas de
toronjil, 75 g de
corteza de limón (sólo la parte amarilla: flavedo), 40 g de canela en rama, 40 g . de clavo, 40 g de nuez moscada, 20 g de cilandro o coriandro, 20 g . de raíz de angélica.
Al cabo de 4 días, se filtra
por papel y se guarda en frasco bien tapado.
Tomar media cucharadita de
café del agua, en una taza de agua caliente y dulcificada o bien 10 gotas
vertidas en terrón de azúcar, que se debe disolver lentamente en la boca.
Uso interno:
-infusión
-Extracto fluido (1:1)
-Extracto seco (5:1)
-Agua de Melisa (Agua del Carmen)
-Jugo de la planta fresca
-Aceite esencial
-Vino medicinal
Uso externo:
-alcohol compuesto de Melisa
como fricciones
como fricciones
-infusión en forma de baños calientes
-compresas de la planta
fresca
-cocimiento para lavar los
ojos
-lavativas para diarreas
-Cataplasma caliente
-Alcoholato
-Aceite esencial
(Todas las preparaciones deben ser prescriptas por su médico, y un seguimiento por parte de su farmacéutico elaborador; la automedicación genera riesgos para su salud, las fórmulas con contenido alcohólico no deben ser usadas por niños menores a 2 años, ni pacientes en tratamiento por deshabituación alcohólica).
Otros usos:
Para uso culinario, las
mejores hojas son las recolectadas antes de la floración.
Se emplea para
aderezar guisos, platos con pescado o pollo, y dar sabor de limón a jugos,
ensaladas verdes o ensaladas de frutas, gelatina.
También en salsas de hierbas.
También en salsas de hierbas.
A falta de melisa, se reemplaza por verbena.
Se usa toda la planta:
-En la fabricación de
licores,
forma parte del licor Benedictine y del Chartreuse.
forma parte del licor Benedictine y del Chartreuse.
-Elaboración de perfumes y aguas de colonia,
usado como nota de cabeza o de base.
se recolecta al final de la floración y también sirve las partes bajas de la planta.
Contraindicaciones del aceite
esencial:
Hipotiroidismo. Salvo indicación
expresa, no se prescribe aceite esencial por vía interna durante el embarazo,
lactancia, ni a niños menores de 6 años o en pacientes con úlceras
gastoduodenales, colitis ulcerosa y enfermedades neurológicas.
No aplicar topicamente a
niños menores de 6 años ni a personas con alergias respiratorias o
hipersensibilidad conocida a éste u otros aceites esenciales.
No prescribir formas de dosificación
con contenido alcohólico para administración oral a niños menores de 2 años ni
a personas en proceso de deshabituacion alcohólica.
Efectos secundarios:
El efecto sedante es
precedido frecuentemente por un corto período de excitación.
La ingesta de 2 g de aceite esencial puede provocar somnolencia,
bradicardia e hipotensión.
Cultivo:
Hay que considerar de tener
el suelo, lugar definitivo, preparado para el implante a fin de no perder
tiempo para su cultivo y evitar que se degrade el material de trasplante,
organizando bien las tareas con el personal listo y en las fechas adecuadas, es decir la logística.
organizando bien las tareas con el personal listo y en las fechas adecuadas, es decir la logística.
Métodos de propagación:
Se multiplica por semillas
(en el otoño o comienzos de la primavera) o por división de mata.
Para la siembra o plantación,
es necesario que la semilla o el material de reproducción que elija, se obtenga
de cultivos sanos y adaptados a la región donde se va a cultivar o implantar, y
siempre partir de un material confiable, es decir que exista una confianza
mutua y de ética entre productor y proveedor.
También hay que considerar lo
que ocurre con esa parcela, después de seguir con el cultivo de melisa o
conviene rotar con otra especie, ya que pueden comenzar a proliferar plagas,
parásitos, enfermedades.
Se podría intentar dicha
rotación con tomillo, o alguna aromática, como pool de cultivo.
Es prudente utilizar cercos
vivos con aromáticas, albahaca, lavanda, que ejercen un poder protector de la
enfermedades de esa parcela.
Las plantas jóvenes precisan
bastante espacio para desarrollarse. Los plantíos obtenidos de semillas, se
deben trasplantar, aplicando una separación de 0,40 mt. x 0,40 mt., entre cada
uno.
Necesita un suelo con buen
drenaje. A pleno sol, pero es también factible a media sombra.
Los estaquilleros de toronjil
empleando estacas de las yemas terminales de aproximadamente 10 cm y con 5 a 7 nudos se deben realizar entre noviembre y enero,
donde se logran porcentajes superiores al 50 %.
Con estacas de 45 días de
enraizamiento y trasplantando en el mes de enero, a canteros de un metro de
ancho con 3 hileras de plantas separadas a 30 cm se podrán realizar 4 cortes del material vegetal
durante su período vegetativo, el primero a los 2 meses del trasplante los
restantes a intervalos mensuales y obtener un total de 30 t/ha entre las 4
cosechas.
Los mayores porcentajes del
aceite esencial se encuentran en las cosechas que se realizan en los meses
de junio y julio independientemente a la fecha de plantación o al número de
cosecha, en tanto que el de aceite esencial oscila entre 0,3 a 0,5 %.
Trabajos mecánicos y químicos:
Mantener el cultivar libre de
malezas es el impedimento más grande.
Al segundo año sale caro
mantener esa parcela, es por ello que se recurre a herramientas químicas o
mecánicas.
Se use o no las herramientas
químicas, debo hacer tratamientos mecánicos, con escardillo para airear los
surcos, por ejemplo, para superficies de 1 a 4 hectáreas , sirve, pero para superficies mayores precisamos
tractores y aperos adecuados.
Fertilización:
Con fines de aumentar la
producción, los requerimientos de cada planta serán distintos, así como la
parte del vegetal que interesa cosechar, es decir, si interesan las partes
floridas, será importante la inclusión de fósforo, si interesa también las
hojas, se incorporá nitrógeno.
El agua debe cumplir con las
exigencias sanitarias, además de ser segura para consumo y uso humano, tanto
como para animales, sería importante verificarlo con análisis fisicoquímicos,
para ver si es extremadamente salina, por ejemplo, o tiene metales pesados,
como mercurio, plomo, arsénico o flúor, además de un análisis de patógenos,
como Salmonella, o E.coli, que indicaría contaminación con heces.
Es decir la fuente de agua,
ya sea que provenga de un molino o por bomba sumergible, debe estar asegurada
para obtener calidad comercial. Si se puede demostrar todos éstos parámetros
que hacen a la higiene y a las buenas prácticas agrícolas según la última
resolución, seguro se va a agregarle valor al producto.
Se puede recoger 2 a 3 veces al año, pero las de la primera cosecha son
siempre mejores y las más abundantes.
Puede ser manual o mecánica,
según la escala de producción.
El detalle es que la
herramienta a usar produzca un corte neto, sin estrujar el material ni
triturarlo.
Extracción de la esencia:
Permite ser extraído ya que
es volátil, arrastrable con vapor de agua y no miscible con el agua.
Necesita un equipo básico que
consista en un alambique, recipiente o retorta con fuente de calor por debajo,
a gas o leña (lo que sea factible y más económico), y vapor de agua generado en
otro lugar.
El destilador contiene el
agua en el fondo, la cual se calienta por una fuente de calor que puede ser a
gas o por leña, o mediante serpentina por el que circula vapor o también
haciendo pasar vapores de agua a presión.
El destilado, compuesto por
una mezcla de esencia y agua, se condensa por refrigeración y se recoge en un
recipiente adecuado. Ésta suele ser un matraz florentino con un tubo de salida
cerca de la base y otro cerca del borde.
El destilado se separa en 2
capas, eliminándose el aceite esencial por la tubuladura superior y el agua por
la inferior, cuando la esencia es más liviana que el agua.
La capa acuosa saturada de esencia, puede volver al destilador, como en los casos de “agua de ..”
La capa acuosa saturada de esencia, puede volver al destilador, como en los casos de “agua de ..”
Secado:
Puede ser natural o
artificial.
Todas las destilaciones son
más rápidas cuando el material está seco.
Si está fresco, tiene las
células turgentes, blandas y se tarda más; si la pared celular está deshidratada
es más rápida.
También hay que observar el
detalle del transporte del lugar de la cosecha al destilador, por más que sea
cerca, si el material está extremadamente seco, ya que estuvo horas y horas, en
diciembre a pleno sol, recogido sobre lonas o plásticos limpios (evitando la
presencia de animales, ganado o mascotas=heces), al lado de los surcos donde
fue cortado, al transportarlo se puede perder mucho material, ya que se tritura
al manipularlo y perdemos carga.
Secado natural forzado:
Se puede lograr en
invernáculo para aprovechar la energía del sol, y diseñado de manera tal que se
genere una corriente de aire que entre por una ventana inferior, tome contacto
con la alta temperatura que hay dentro del invernadero, se cargue de esa
humedad flotante, ascienda y se libere por una ventana opuesta superior.
No es conveniente dejarlo
Despalillado y tamizado:
Una vez deshidratado, lo que
influye en la calidad final, es el despalillado y tamizado.
Organizaremos una máquina o
un proceso que lo permita, para separar los palillos, que consiste en un
cilindro con púas o también barras soldadas, para lograr una superficie rugosa,
que gira en torno a su eje, con una polea accionada por motor.
Tapado el cilindro, queda una
abertura que se determina según el producto, donde se coloca el material con
ramas o palos, y que en la base tiene una chapa perforada o tipo parrilla, que
lo golpea y va separando hoja de tallo, y se recoge en una bolsa o caja, y a
ésta mercadería, hay que zarandearla, con una malla de alambre determinada, y
ese material es lo que se vende.
Hay que regular el proceso
del despalillado, ya que a altas velocidades de cilindro se produce fricción y
por ende aumento de la temperatura, cosa que no es deseada pues provoca pérdida
de principios activos.
También hay
despalilladoras neumáticas, donde se
separan las partículas grandes de las chicas como polvillo, tierra, de tal
manera que el material una vez golpeado por el cilindro, se desplaza a una
sección donde se enfrenta a una corriente de aire tal que se separan las
partículas según su peso.
De esta manera recolectamos las partes más valiosas que quedan en el medio.
Embalaje:
Debe ser embalado en contenedores limpios y secos, de un material que no afecte el producto y que lo proteja de la contaminación de cuerpos extraños, del ingreso o pérdida de humedad, siguiendo las normativas vigentes.
Para el mercado interno, se
fracciona en bolsas de arpillera o propileno entretejido hasta 10-15 kilos.
Para exportar, se usa doble
bolsa, polietileno y papel kraft.
Etiquetado:
Se debe etiquetar adecuadamente,
con el nombre del producto,
datos del productor y su establecimiento,
n° de lote,
peso,
país de origen,
localidad,
año de cosecha,
tratamientos si los tuvo, etc..
con el nombre del producto,
datos del productor y su establecimiento,
n° de lote,
peso,
país de origen,
localidad,
año de cosecha,
tratamientos si los tuvo, etc..
Bibliografía:
Alfredo Céspedes Valcárcel, José de la Paz Naranjo,
Caridad Sebazco Pernas, María del C. Martínez Torres.
Efectos de la tintura de Melissa officinalis l. sobre íleon
aislado y en modelo de diarreas
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Alzugaray, Domingo. Plantas
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Manfred Leo. 7000 recetas
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Kier.Bs.As.Argentina.1986 (pág.548-549)
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prescripción, 3°edición. Editorial Masson S.A. Colegio de farmacéuticos de
Biskaia, Asoc. Española de médicos naturistas) pág.320.
